Μια ισορροπημένη διατροφή είναι απαραίτητη για την ψυχική υγεία και τη σωματική ανάπτυξη. Για τα παιδιά, είναι σημαντικό να λαμβάνουν τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά ώστε το σώμα τους να λειτουργεί αποτελεσματικά, ενισχύοντας το ανοσοποιητικό σύστημα και εξασφαλίζοντας σωστή ανάπτυξη με την πάροδο του χρόνου. Τα λαχανικά είναι μια καλή πηγή βιταμινών, μετάλλων και ινών, όλα ζωτικής σημασίας για ένα υγιές σώμα.
Ωστόσο, το να κάνεις το παιδί σου να καταναλώνει αρκετά λαχανικά μπορεί να είναι ένα challenge. Στο Instagram και το TikTok, οι γονείς φαίνονται να “κρύβουν” λαχανικά στα δείπνα των νηπίων τους σε μια προσπάθεια να τα βοηθήσουν να αποκομίσουν τα οφέλη των λαχανικών. Δες πώς μπορείς να κάνεις το παιδί σου να τρώει λαχανικά, σύμφωνα με τους ειδικούς.
Τα λαχανικά που “κρύβονται” πιο εύκολα
Ένας από τους ευκολότερους και πιο αποτελεσματικούς τρόπους για να κρύψεις τα λαχανικά στα γεύματα είναι να τα ενσωματώσεις έντεχνα σε ροφήματα όπως smoothies, αλλά και σε σούπες και μαγειρευτά. Η Wendi Bergin, μητέρα επτά παιδιών και ιδρύτρια του Joyfully Prepared λέει: «Η ενσωμάτωση λαχανικών στα οικογενειακά γεύματα μπορεί μερικές φορές να είναι μια πρόκληση, αλλά υπάρχουν αρκετοί τρόποι για να το κάνουμε χωρίς να αλλάξουμε τα πιάτα που όλοι γνωρίζουμε και αγαπάμε. Μία από τις αγαπημένες μου μεθόδους είναι η ανάμειξη φασολιών σε σάλτσες – θα εκπλαγείς πόσο καλά μπορούν να κρυφτούν τα beans σε μια κόκκινη σάλτσα ζυμαρικών. Μια άλλη προσέγγιση με την οποία έχω βρει επιτυχία είναι η ανάμειξη ψιλοκομμένων λαχανικών σε πιάτα όπως ρολό κρέατος ή κεφτεδάκια».
Ποια λαχανικά είναι εύκολο να κρυφτούν;
Η Δρ Sotiria Everett, EdD, RD, CDN, CSSD, Κλινική Επίκουρη Καθηγήτρια στο Stony Brook Medicine στη Νέα Υόρκη, λέει: «Υπάρχουν πολλά λαχανικά που λειτουργούν καλά ως συστατικά στα γεύματα, τα οποία μπορούν να ενισχύσουν τη γεύση και τη διατροφή. Μου αρέσει να προσθέτω ψιλοκομμένες ψητές κόκκινες πιπεριές ή σπανάκι baby σε κεφτεδάκια γαλοπούλας ή μπιφτέκια. Τα κολοκυθάκια είναι υπέροχα λαχανικά για να τα προσθέσεις σε ψημένους κεφτέδες, μάφιν, ψωμιά και πίτες”.
Η Δρ Everett προτείνει επίσης την προσθήκη ψιλοκομμένου μπρόκολου σε σάλτσες ζυμαρικών. “Το κουνουπίδι είναι ένα ακόμη ευπροσάρμοστο λαχανικό που λειτουργεί καλά σε διάφορα πιάτα. Μπορεί να πολτοποιηθεί ως υποκατάστατο της πατάτας, να πολτοποιηθεί σε βελουτέ σούπες και σάλτσες ή ακόμα και να τριφτεί και να χρησιμοποιηθεί ως εναλλακτική λύση ρυζιού. Τα καρότα είναι επίσης εξαιρετικά εάν θες μια φυσική γλυκύτητα σε γεύματα και ροφήματα χωρίς να γίνονται αντιληπτά. Τα φυλλώδη πράσινα, όπως το λάχανο και το σπανάκι, είναι ιδανικά για smoothies, όπου τα φρούτα μπορούν να καλύψουν τη γεύση τους, ή ψημένα προϊόντα, όπως σάλτσες ζυμαρικών και brownies.
Μακροπρόθεσμα οφέλη
«Δεν είμαι fan του να κρύβουμε λαχανικά στα γεύματα. Καλό είναι να μιλήσουμε στα παιδιά για τη σημασία της κατανάλωσης λαχανικών και πώς αυτά προσθέτουν γεύση στην καθημερινή διατροφή», συμβουλεύει η Δρ Everett. Και συνεχίζει: “Τα νήπια και τα μικρά παιδιά πρέπει να ξεκινούν με μικρές ποσότητες λαχανικών και σταδιακά να αυξάνονται καθώς συνηθίζουν τις γεύσεις. Μπορείς μάλιστα να κάνεις τα γεύματα διασκεδαστικά και οπτικά ελκυστικά χρησιμοποιώντας πολύχρωμα φρούτα και λαχανικά. Τα μεγαλύτερα παιδιά και οι έφηβοι θα πρέπει να είναι σε θέση να κατανοήσουν την ανάγκη για θρεπτικά γεύματα και μπορεί ακόμη και να θέλουν να βοηθήσουν στην προετοιμασία των γευμάτων. Ας τα αφήσουμε να επιλέξουν συνταγές και να βοηθήσουν στην παρασκευή τους. Το μαγείρεμα θα τους βοηθήσει να εκτιμήσουν τη θρεπτική αξία των λαχανικών και να συνειδητοποιήσουν πόσο εύκολο είναι να ενσωματωθούν στα γεύματα”.
