Οι κρύες θερμοκρασίες είναι ιδανικές για να μαζευτούμε οικογενειακά γύρω από το τραπέζι και να απολαύσουμε ζεστές και θρεπτικές σούπες.
Αυτή η συνταγή περιέχει λαχανικά και είναι πεντανόστιμη ενώ τα παιδιά θα λατρέψουν το κρουτόν από χαλούμι!
Μπορείς να χρησιμοποιήσεις λαχανικά κατεψυγμένα ή και φρέσκα και ζωμό σε κύβο που θα έχεις διαλύσει σε νερό.
Σούπα λαχανικών με κρουτόν από χαλούμι
Υλικά
500γρ. λαχανικά της επιλογής σου (μελιτζάνες, κολοκυθάκια κλπ.Μπορούν να είναι και κατεψυγμένα)
2 κουτ.σούπας ελαιόδα
4 κλ. σέλινο ψιλοκομμένα
2 σκ. σκόρδο ψιλοκομμένες
1 κουτ.γλ. κρεμμύδι σε σκόνη
1 κουτ.γλ. μιξ μπαχαρικών (ή της επιλογής σου)
1 κεσεδάκι τομάτα ψιλοκομμένη
600ml ζωμός κοτόπουλου
Χυμός από μισό λεμόνι
10 γρ. μαϊντανός
Για τα κρουτόν
1 κουτ.σούπας ελαιόλαδο
1 κουτ.σούπας σουσάμι
200 γρ. χαλούμι κομμένο σε κυβάκια
Εκτέλεση
Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια θερμοκρασία.
Προσθέτουμε τα λαχανικά, το σέλινο και το σκόρδο και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
Προσθέτουμε το κρεμμύδι, τα μπαχαρικά, τις ντομάτες και τον ζωμό.
Σιγοβράζουμε για 20 λεπτά.
Αλατοπιπερώνουμε και προσπθέτουμε τον χυμό και τον μαϊντανό.
Για τα κρουτόν ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
Βάζουμε το σουσάμι σε ένα μπολ και περνάμε τα κυβάκια από χαλούμι μέχρι να καλυφτούν.
Τα τηγανίζουμε μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφί χρώμα για 5 λεπτά.
Σερβίρουμε τη σούπα με τα κρουτόν!
