Αυτά τα μίνι μάφινς με αυγά και ψητή πιπεριά είναι το τέλειο σνακ για το δρόμο, για μια εκδρομή, για μια πολυάσχολη μέρα ή για να τα δίνουμε στα παιδιά στο σχολείο ή το απόγευμα στις δραστηριότητες τους.
Το μόνο που χρειάζεται είναι να χτυπήσουμε τα τρία υλικά μαζί, να τα βάλουμε σε μια φόρμα για μάφιν και να τα ψήσουμε σε χρόνο μηδέν.
«Muffins» ομελέτας με 3 υλικά
ΥΛΙΚΑ
6 αυγά
360 γρ. cottage cheese
285 γρ. πιπεριές ψημένες
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1ο Βήμα
Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τα αυγά και το τυρί μέχρι να γίνουν ένα μείγμα.
2ο βήμα
Έπειτα προσθέτουμε τις πιπεριές κομμένες σε λεπτές λωρίδες, τις οποίες προσθέτουμε στο μείγμα και ανακατεύουμε.
3ο βήμα
Αφού τοποθετήσουμε το μείγμα στη φόρμα των muffins ψήνουμε στους 220 βαθμούς (έχουμε προθερμάνει τον φούρνο) για 16-18 λεπτά, μέχρι δηλαδή να φουσκώσουν και να έχουν πάρει ένα χρυσό σχεδόν χρώμα.
Τα αφήνουμε να κρυώσουν και σερβίρουμε!
