Οι μυκοτοξίνες (από το ελληνικό μύκης και το λατινικό toxicum που σημαίνει δηλητήριο) είναι ουσίες που παράγονται από ορισμένα είδη μυκήτων όταν αυτοί αναπτύσσονται σε τρόφιμα υπό κατάλληλες συνθήκες. Σύμφωνα με μια μελέτη της Rutgers Health βρέθηκε μια μυκοτοξίνη που επηρεάζει τις ορμόνες της εγκυμοσύνης.
Πού βρίσκονται οι μυκοτοξίνες;
Έχουν εντοπιστεί πάνω από 1000 είδη μυκοτοξινών, με διαφορετική χημική δομή, αλλά με κοινό χαρακτηριστικό την ικανότητά τους να μολύνουν τρόφιμα και ζωοτροφές, προκαλώντας βλάβες σε ανθρώπους και ζώα. Πού βρίσκονται οι μυκοτοξίνες;
Ξηροί καρποί: αμύγδαλα, καρύδια, φιστίκια, φουντούκια
Δημητριακά: καλαμπόκι, σιτάρι, ρύζι
Σπόροι: ηλιόσπορος, σουσάμι
Αποξηραμένα φρούτα: σταφίδες, σύκα, χουρμάδες
Καφές
Όσπρια
Μπαχαρικά
Ποια μυκοτοξίνη επηρεάζει την εγκυμοσύνη;
Η ζεαραλενόνη (ZEN), η οποία μολύνει τα δημητριακά, τα κρέατα και τα επεξεργασμένα τρόφιμα παγκοσμίως, μοιάζει δομικά με την ορμόνη 17β-οιστραδιόλη (Ε2) που συνδέεται με τους υποδοχείς οιστρογόνων. Μεγάλες δόσεις μειώνουν τον αριθμό και το μέγεθος των απογόνων σε μελέτες σε ζώα. Παραδόξως, αυτές οι ενώσεις προάγουν επίσης την ανάπτυξη των ζώων μετά τη γέννηση, τόσο πολύ που μια συνθετική εκδοχή του ZEN χορηγείται συνήθως σε βοοειδή στις ΗΠΑ.
Η μελέτη, που δημοσιεύτηκε στο International Journal of Hygiene and Environmental Health, συνδέει την έκθεση στο ZEN με προφίλ ορμονών κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης.
Διάβασε περισσότερα στο Shape.gr
