Κέικ καρότου με βρόμη χωρίς αλεύρι, χωρίς βούτυρο και με λίγη ζάχαρη

Κέικ καρότου με βρώμη

Υλικά:

5 μέτρια καρότα

4 αυγά

1 κούπα ελαιόλαδο

1 κούπα μαύρη ζάχαρη

1 κούπα αλεύρι βρώμης

1 κούπα κουάκερ

1 σφηνάκι σανγκρία

1 κούπα ινδοκάρυδο

1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ

1/2 κ.γ. σόδα

Εκτέλεση:

Αλέθουμε στο multi τα καρότα. Χτυπάμε τα αυγά με την ζάχαρη, το ελαιόλαδο και την σανγκρία.

Έπειτα προσθέτουμε το αλεύρι βρώμης, το μπέικιν, τη σόδα, τα καρότα και το ινδοκάρυδο. Ψήνουμε σε φόρμα κέικ λαδωμένη για 45′ στους 170 βαθμούς (στον αέρα).

Από τη μαμά της Κορίνας Γιαννακοπούλου, την Κυρία Μαρίνα, Αθήνα

Πηγή: missbloom.gr