Μαλακά μπισκότα με καρότο και βρώμη. Ιδανικά για όλη την οικογένεια. Δείτε τη συνταγή:
Υλικά
¾ φλιτζ αλεύρι ολικής αλέσεως
½ κ.γ. μαγειρική σόδα
¼ κ.γ αλάτι
1 ½ κ.γ. κανέλα
¼ κ.γ. μοσχοκάρυδο
¼ φλιτζ λάδι καρύδας (λιωμένο)
½ φλιτζ ζάχαρη καρύδας
1 αυγό
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
1 κούπα τριμμένα καρότα
1 ¼ αλεσμένη βρώμη
¼ φλιτζ. ψιλοκομμένα πεκάν ή καρύδια
¼ φλιτζ σταφίδες
¼ φλιτζ ζάχαρη άχνη
1-2 κ.γ. γάλα αμυγδάλου
Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170ο C και τοποθετούμε αντικολλητικό χαρτί σε ένα ταψί. Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε ελαφρά το αλεύρι, τη σόδα, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο και το αλάτι. Σε ένα ξεχωριστό μεγάλο μπολ ανακάτεψε μαζί το λάδι καρύδας, την ζάχαρη, το αυγό και τη βανίλια μέχρι να ενωθούν καλά. Ρίξε τα καρότα και το μείγμα με το αλεύρι και ανακάτεψε με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να ομογενοποιηθεί. Πρόσθεσε την βρώμη, τα πεκάν και τις σταφίδες. Φτιάξε με τα χέρια σου μπισκότα με το μείγμα και ψήσε τα για 10 με 12 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Για να φτιάξεις το γλάσο: Ανακάτεψε τη ζάχαρη άχνη, το γάλα αμυγδάλου και την κανέλα σε ένα μπολ και ρίξε λίγο πάνω από τα μπισκότα και μετά άφησέ τα να στεγνώσουν. Η συνταγή είναι για περίπου 18 μπισκότα.
Δείτε περισσότερες συνταγές στο www.shape.gr
