Υγιεινό κέικ μήλου χωρίς ζάχαρη
Ο λαός λέει πως “ένα μήλο την ημέρα τον γιατρό τον κάνει πέρα” και όπως οι έρευνες έχουν δείξει όλα αυτά τα χρόνια, η παροιμία αυτή ισχύει και στην πράξη. Τα μήλα, ένα από τα βασικά φρούτα στο καλάθι σου το φθινόπωρο – αλλά και τον χειμώνα – κρύβουν πολλά οφέλη για την υγεία και το σώμα σου. Μεταξύ αυτών, η ιδιότητά του να συμβάλλει στην καταπολέμηση της νόσου Αλτσχάιμερ και του καρκίνου, στην καλή λειτουργία της καρδιάς – η κατανάλωση ενός μήλου την ημέρα μειώνει κατά 40% τα επίπεδα στο αίμα μιας ουσίας που σχετίζεται με τη σκλήρυνση των αρτηριών – αλλά και της κατάθλιψης.
Και δεν είναι μόνο τα άπειρα οφέλη που μπορεί να σου χαρίσει αυτό το φρούτο, αλλά βασική είναι και η υπέροχη γεύση του. Προσθέτοντάς το στις συνταγές σου θα κάνεις την κουζίνα σου να αποκτήσει ένα πραγματικά φθινοπωρινό άρωμα και το αποτέλεσμα να είναι έξτρα υγιεινό και νόστιμο.
Υγιεινό κέικ μήλου χωρίς ζάχαρη
Υλικά:
- 2 φλιτζάνια αλεύρι ολικής αλέσεως
- 1 κ.γ. μαγειρική σόδα
- 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- 1/2 κ.γ. αλάτι
- 1/2 κ.γ. κανέλα (προαιρετικά)
- 2 μεγάλα αυγά
- 1/3 φλιτζάνι μέλι
- 4 κ.σ. λάδι καρύδας
- 130 γραμμάρια (1/2 φλιτζάνι) γιαούρτι
- 2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
- 2 μέτρια μήλα
- 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένα πεκάν
Οδηγίες:
1. Τρίψε τα μήλα. Κόψε τα πεκάν και άφησέ τα στην άκρη.
2. Προθέρμανε το φούρνο στους 170 ° C και λίπανε με λάδι μια φόρμα για κέικ.
3. Σε ένα μικρό μπολ, ανακάτεψε το αλεύρι ολικής αλέσεως, τη μαγειρική σόδα, το μπέικιν πάουντερ, την κανέλα και το αλάτι. Ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη.
4. Σε ένα μεγάλο μπολ, πρόσθεσε τα 2 αυγά και χτύπησε. Πρόσθεσε το μέλι, το λάδι καρύδας, το γιαούρτι και το εκχύλισμα βανίλιας και ανακάτεψε.
5. Πρόσθεσε τα στέρεα συστατικά και ανακάτεψε μέχρι να γίνουν ένα ομοιογενές μείγμα.
6. Πρόσθεσε τα τριμμένα μήλα και τα ψιλοκομμένα πεκάν στο κουρκούτι. Ανακάτεψε ξανά.
7. Ρίξε τη ζύμη στο ταψί.
8. Ψήσε για 40-50 λεπτά.
9. Άφησε να κρυώσει στη φόρμα για τουλάχιστον 20 λεπτά.
