Οι γλυκοπατάτες είναι ένα τρόφιμο πολύ υγιεινό, που μπορεί κανείς να βρει εύκολα όλο το χρόνο και ταιριάζει σε ένα σωρό συνταγές.
Μερικά μόνο από τα θρεπτικά συστατικά που περιέχει είναι:
1. Βήτα-καροτίνη.
Σ’ αυτή τη μορφή της βιταμίνης Α οφείλεται το πορτοκαλί της χρώμα και οι ευεργετικές ιδιότητές της για το δέρμα και τα μάτια. Μία μόνο γλυκοπατάτα περιέχει σχεδόν 4 φορές περισσότερη βήτα-καροτίνη από όση χρειαζόμαστε κάθε μέρα! Είναι επίσης απαραίτητη για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος.
2. Φυτικές ίνες.
Σύμφωνα με έρευνα του Πανεπιστημίου Harvard οι περισσότερες δίαιτες δεν προσφέρουν τη συνιστώμενη ημερήσια δόση φυτικών ινών που είναι απαραίτητη για τη σωστή λειτουργία του οργανισμού, που είναι 35 γραμμάρια. Ένα μόνο φλιτζάνι γλυκοπατάτα μπορεί να σου δώσει 6,6 γραμμάρια φυτικών ινών που χρειάζονται για την πέψη και την καλή λειτουργία του εντέρου.
3. Βιταμίνη Β6.
Αποτελεί τον φυσικό «εχθρό» της ομοκυστεΐνης, ενός αμινοξέος που συνδέεται με ασθένειες όπως οι καρδιοπάθειες.
4. Βιταμίνη C.
Οι γλυκοπατάτες είναι πολύ πλούσιες σε βιταμίνη C, που είναι απαραίτητη ιδιαίτερα τους χειμερινούς μήνες για την πρόληψη από ιούς. Είναι επίσης σημαντική για την καλή υγεία των οστών και των δοντιών, ενώ βοηθάει στην πέψη και την ανάπτυξη των κυττάρων.
5. Βιταμίνη D.
Είναι απαραίτητη για τη λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος και τη γενικότερη υγεία του οργανισμού. Τα υψηλά επίπεδα βιταμίνης D στον οργανισμό εξασφαλίζουν ενέργεια και καλή διάθεση, ενώ συμβάλλει στην υγεία των οστών και την πρόληψη της οστεοπόρωσης.
6. Σίδηρο.
Η γλυκοπατάτα είναι καλή πηγή σιδήρου, το οποίο χρειαζόμαστε για καλή υγεία και ενέργεια. Ο σίδηρος είναι απαραίτητος για την παραγωγή ερυθρών και λευκών αιμοσφαιρίων και η έλλειψή του συνδέεται και ασθενή άμυνα ενάντια σε ιούς και μικρόβια.
7. Μαγνήσιο.
Είναι ένα μεταλλικό στοιχείο που μας βοηθάει να χαλαρώνουμε και να αντιμετωπίζουμε το στρες. Είναι απαραίτητο στον οργανισμό για υγιείς αρτηρίες, οστά, μύε, νεύρα και σωστή καρδιακή λειτουργία. Επίσης, βοηθάει στην εξισορρόπηση των επιπέδων των ορμονών.
8. Κάλιο.
Πρόκειται για έναν ηλεκτρολύτη που ρυθμίζει τον καρδιακό ρυθμό και τη λειτουργία των νεύρων. Επιπλέον, συμμετέχει στην αντιμετώπιση φλεγμονών, την προστασία των νεφρών και τη χαλάρωση των μυών.
Διαβάζοντας τα παραπάνω από το shape.gr, σκεφτήκαμε να μοιραστούμε μαζί σας 2 αγαπημένες συνταγές των παιδιών μας!
+ δύο συνταγές που θα λατρέψουν τα παιδιά
1. Pancakes γλυκοπατάτας
Υλικά
2 γλυκοπατάτες
1 ώριμη μπανάνα
1/2 κούπα νιφάδες βρώμης
ελάχιστο λάδι
Εκτέλεση
Πλένουμε τις γλυκοπατάτες και τις κόβουμε τις γλυκοπατάτες στη μέση. Τις τοποθετούμε σ΄ένα ταψάκι με αντικολλητικό χαρτί, ρίχνουμε λίγο λάδι πάνω τους και ψήνουμε στις αντιστάσεις για 30 λεπτά στους 200 βαθμούς. Οι γλυκοπατάτες θα μαλακώσουν και θα αφαιρέσουμε εύκολα τη φλούδα τους. Στη συνέχεια, τοποθετούμε την ψίχα της γλυκοπατάτας σ’ ένα μπολ. Με το πιρούνι λιώνουμε την γλυκοπατάτα την μπανάνα και προσθέτουμε τις νιφάδες βρώμης. Ανακατεύουμε ξανά.
Προθερμαίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε λίγο από το μείγμα.
Ψήνουμε μέχρι να πάρουν χρώμα και από τις 2 πλευρές.
Μπορείτε να τα συνοδεύσετε μέλι και κανέλα, καραμελωμένα μήλα ή άλλο υλικό της αρεσκείας σας.
2. Burger γλυκοπατάτας
Υλικά
2 κούπες γλυκοπατάτα αφού την έχετε βράσει ή ψήσει στον φούρνο και «σπάσει» με το πιρούνι
1 κούπα βρασμένα καρότα κομμένα σε μικρά κυβάκια
1 κούπα βρασμένο αρακά
1 κούπα βρασμένη κινόα
μισό τριμμένο κρεμμύδι
λίγο αλάτι
λίγο πιπέρι
2 κουτ. σούπας. ελαιόλαδο
φρυγανιά
Εκτέλεση
Βάζετε όλα τα υλικά σε μια λεκάνη και ζυμώνετε ώσπου το μείγμα να ομογενοποιηθεί.
Πλάθετε τα μπιφτέκια, με ένα πινέλο τα αλείφετε με λάδι και τα πανάρετε στην φρυγανιά.
Τα αφήνετε στο ψυγείο για περίπου 1 ώρα, προκειμένου να «δέσουν».
Στη συνέχεια, τα ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 15 λεπτά.
Βάζετε τα μπιφτεκάκια γλυκοπατάτας σε φρυγανισμένα ψωμάκια προσθέτοντας τα υλικά της αρεσκείας σας (τυρί, σως γιαουρτιού, αβοκάντο κλπ)
