Οι γιορτές πλησιάζουν και οι προσκλήσεις για πάρτυ και συναντήσεις καταφθάνουν. Είτε είμαστε εμείς οι οικοδεσπότες είτε θέλουμε να συνεισφέρουμε στο τραπέζι των φίλων μας, το αλμυρό cheesecake είναι μια ωραία, φρέσκια ιδέα που θα αρέσει στους περισσότερους.
Γιατί ποιος είπε ότι το cheesecake πρέπει να είναι μόνο γλυκό;
Το ίδιο πρεσβεύει και η Αργυρώ Μπαρμπαρίγου που μας προτείνει μια εύκολη και μυρωδάτη συνταγή.
Αλμυρό cheesecake με σπανάκι και παρμεζάνα
-
Για τη βάση
-
125 γραμ. λιωμένο βούτυρο
-
250 γραμ. κράκερς
-
2 κ.σ. παρμεζάνα
-
Για τη γέμιση
-
700 γραμ. σπανάκι πλυμμένο και στεγνό
-
2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
-
1 μεγάλο μεγάλο καρότο τριμμένο
-
400 γραμ. φέτα
-
250 γραμ. ανθότυρο
-
200 γραμ. γιαούρτι
-
5 αυγά χτυπημένα
-
2 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
-
2 κ.σ. άνηθο ψιλοκομμένο
-
2 κ.σ. φρέσκο δυόσμο
-
αλάτι
-
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
-Σοτάρουμε πρώτα σε τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο το σπανάκι για να βγάλει τα υγρά του. Το στραγγίζουμε και το αφήνουμε να κρυώσει.
-Βάζουμε τα κράκερ στους κόφτες του μίξερ και τα αλέθουμε μέχρι να γίνουν σκόνη.
-Προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο και την παρμεζάνα και συνεχίζουμε το χτύπημα στους κόφτες να γίνει το μίγμα σαν βρεγμένη άμμος.
-Βάζουμε το μίγμα σε κυκλική φόρμα για κέικ με αποσπώμενη βάση διαμέτρου 26 εκ.
-Πιέζουμε το μίγμα με τα χέρια ή με την ανάποδη του κουταλιού και το στρώνουμε ομοιόμορφα.
-Το παγώνουμε στην κατάψυξη για 5 με 10 λεπτά.
Για το μίγμα
-Βάζουμε στο μπολ του μίξερ όλα τα τυριά και τα λιώνουμε με το αντίστοιχο εξάρτημα μέχρι να γίνουν κρέμα.
-Συνεχίζοντας να δουλεύει το μίξερ προσθέτουμε το γιαρούρτι, το αλάτι, το πιπέρι, τα μυρωδικά και τέλος τα χτυπημένα αυγά, μέχρι να έχουμε μια ομοιόμορφη κρέμα.
-Προσθέτουμε το σπανάκι και το καρότο και ανακατεύουμε.
-Ρίχνουμε το μίγμα στη φόρμα και ψήνουμε στους 160ºC για 35 με 40 λεπτά.
-Βγάζουμε από το φούρνο το τσίζκεικ με γιαούρτι και αφήνουμε να κρυώσει για 15′ πριν το σερβίρουμε.
