Βελουτέ σούπα γλυκοπατάτας με homemade κρουτόν ή αλλιώς πως να μεταμφιέσουμε όλα τα λαχανικά που θέλουμε να προσφέρουμε στο παιδί μας. Μια ζεστή σουπίτσα γλυκοπατάτας με κρεμμύδι, καρότο, σέλινο και ντομάτες είναι ό,τι πρέπει για το φθινόπωρο.
Εμείς σερβίραμε τη σούπα με homemade κρουτόν από ψωμί, αλλά μπορείτε να τη σερβίρετε με κράκερς, ψωμί σε φέτες ή μπαγκέτα.
Βελουτέ σούπα γλυκοπατάτας με homemade κρουτόν
ΥΛΙΚΑ
- 1 κρεμμύδι, καθαρισμένο και χοντροκομμένο
- 1 μεγάλο καρότο, καθαρισμένο και χοντροκομμένο
- 2 σέλινα, χοντροκομμένα
- 1 γλυκοπατάτα, (με τη φλούδα) ψιλοκομμένη
- 1 κόκκινη πιπεριά, χωρίς σπόρους και ψιλοκομμένη
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 400 γραμμάρια κονσέβρα- ντομάτα
- 2 πολύσπορα διπλωμένα ψωμάκια, κομμένα σε τρίγωνα
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο,
- 1 κύβος ζωμού λαχανικών με μειωμένο αλάτι αραιωμένος σε 900 ml νερό
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
-Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 220°C (στον αέρα).
-Βάζουμε το κρεμμύδι, το καρότο, το σέλινο, τη γλυκοπατάτα, την κόκκινη πιπεριά, το σκόρδο και τις ντομάτες σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Τα αφήνουμε να πάρουν βράση για 5 λεπτά.
-Εν τω μεταξύ, τοποθετούμε τα τρίγωνα ψωμιού σε ένα ταψί. Τα ραντίζουμε με 1 κουταλιά της σούπας λάδι και τα ψήνουμε για 10 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
-Ρίχνουμε το ζωμό στην κατσαρόλα με τα υλικά μας, ανακατεύουμε και σκεπάζουμε. Μαγειρεύουμε για 25 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν όλα τα λαχανικά.
-Μετά διαλύουμε όλα τα υλικά με το μπλέντερ. Προσθέτουμε όσο ελαιόλαδο θέλουμε και το αφήνουμε να ηρεμήσει 5-10 λεπτά.
-Σερβίρουμε με τα κρουτόν που φτιάξαμε στον φούρνο.
